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    "三支隊伍"之“菁僑”高素養勞動者隊伍建設系列報道丨林友青:將熱愛融入烹飪事業 以初心守護匠心

    發布時間:2024年04月12日 來源:文成新聞網

      開欄語:人才是推進縣域發展的重要支撐,為全面加強高素質干部隊伍、高水平創新型人才隊伍和企業家隊伍、高素養勞動者隊伍建設,助力打造更具文成標識度的“山水僑城”,我們特別推出“三支隊伍”建設典型人物系列報道,通過他們的創新創業事跡,展現“行行出狀元,人人可成才”的生動局面,營造各類人才都可在文成大顯身手、各盡其才的最優生態。

      文成新聞網訊(記者 胡琳琳)近年來,隨著文成縣旅游業的快速發展,文成的美食也進入更廣闊的市場,吸引了越來越多的游客前來品嘗,這期間,當地餐飲行業涌現出不少出色的大廚,他們以經典菜品為根基,經過自己對食材的理解和思考,讓餐桌上的美食呈現的元素越來越多,也創造出許多適合現代人飲食習慣的潮流新菜。今天我們就來認識其中的一位文成本土大廚,他就是切、削、挖、鏟、掏手上功夫一絕的浙江工匠——林友青。

      鉆研創新 突破自我蛻成蝶

      從初學廚藝到鉆研創新,從技術崗到管理崗,“不斷突破”是林友青烹飪之路上的主旋律;貞浧鹱约旱穆殬I生涯,林友青表示自己印象最深的,是畢業后初入酒店學習廚藝的時候。在學徒期間,他便對廚師這一職業充滿了熱愛,也正是因為這份熱愛,讓他走上了這條職業化的道路。

      在學習過程中,好奇心與求知欲推動著他不斷學習和探索新技藝。林友青告訴記者,在這個時候他就意識到,雖然每一樣菜肴都有著明確的要求和標準,但沒有創新意識依舊難以進步。所以從學徒開始,先后從事過廚師、廚師長、餐飲總監等工作,他從未停下鉆研的腳步。他說:“我一直致力于菜品的創新,將中西方特色相碰撞,在保留中餐特色的基礎上,借鑒西餐特點,升華中餐精髓。同時也將烹飪與營養相結合,迎合現代人注重養生的意識,努力鉆研營養學,把‘吃好求健康’貫徹始終。還將現代與古典相融合,做到一菜一風格,一菜一器皿,常變常新!

      “不管身份如何改變,對于我來說自身的但烹飪技能依舊是自己在餐飲行業的安身立命之本!绷钟亚嗾f道。從技術崗到管理崗,蛻變總是充滿艱辛與挑戰,林友青的技能在一次又一次的身份蛻變中日益精湛。在擔任陽光假日大酒店餐飲總監以來,他不斷在菜品研發、服務意識、市場拓展等方面取得突破,每年為酒店創造營業收入超過2000多萬元。近年來,他更是對家鄉的特色美食、烹制古法進行了深入研究,研發山藥鳳尾蝦、山藥脆皮酥、菊花山藥等諸多特色菜品。

      助力家鄉 飲水思源守初心

      林友青在做好本職工作的同時,也在找尋機會利用自己的一技之長為家鄉做出貢獻!霸诓少徥巢牡臅r候,我發現我們當地的農產品質量其實非常好,那時候就在想怎么樣才能幫助他們拓寬銷路實現經濟創收!庇谑,他便抓住2019年參加溫州創業創新博覽會的契機,在現場制作糯米山藥菜品并為參觀者提供免費試吃服務。經過他的推廣,食客們都被文成糯米山藥新鮮黏糯的美味口感所吸引,現場成功售出糯米山藥一萬多斤,成功簽訂海內外山藥訂單達2萬多斤,為文成特色農產品糯米山藥,熱銷海內外市場打開了一道成功之門。

      不僅讓家鄉的優質農產品走出文成,林友青還通過研發和改良文成特色菜品讓更多人了解文成美食!拔覍F代人的飲食習慣和求健康的理念用于《伯溫家宴》的改良,并在食材上講究葷素搭配,烹調方法也有所創新!薄恫疁丶已纭方浰m當的改良,在2019年的“詩畫浙江、百縣千碗”中獲得展覽金獎。他研發的兩道具有文成特色的《雙味玉帶草》《牛奶藤燉三寶》被收編進《舌尖上的閩甌》成為烹飪職業教材,兩道菜品不僅色香味俱全,更是養生食補的佳肴。

      據了解,林友青通過帶徒傳藝,培育酒店廚房部管理人員及中堅骨干百余人,更為文成當地餐飲行業帶來了許多新生力量。在2023年的文成糯米山藥創新發展研討會上,林友青指導文成縣陽光假日大酒店學徒制作的《珍珠山藥》獲得現場評委的一致好評,榮獲創新產品金獎,為提升文成糯米山藥產業科技創新的人才隊伍培育了新鮮血液。

      從業20多年,林友青始終守著初心,在專業領域先后榮獲全國優秀農民工、浙江工匠、浙江省“百千萬”高技能領軍人才培養工程優秀技能人才、中國餐飲大會國際烹飪大師、中國好廚師等稱號30余項。一份份榮譽是他不斷突破自我的見證,他說:“作為一名從廚20余年的餐飲人來講,我對這份事業依舊保持的熱愛之心,所獲得的榮譽對我來講只代表過去,面對餐飲市場風起云涌,各種風味體系競相爭榮,我將繼續秉承傳統飲食養身理念,推動著家鄉飲食行業的發展!

    總監制:黃金杰監制:陳葉靜責編:項露露編輯:胡永相
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